DICIONÁRIO DO CAFÉ ESPECIAL - LETRA F
Café não é só bebida. É um universo de relações com a natureza (quem produz), com o mercado (quem compra e vende) e com a xícara (quem prepara). Preparando essa seção da letra F, a gente percebeu como isso fica nítido. Olha só:
FAIR TRADE
Significa “comércio justo”.
É uma certificação que garante que os produtores de café recebam um preço justo pelo seu produto, além de assegurar condições de trabalho dignas e práticas sustentáveis ao longo da cadeia produtiva.
Aqui no Futuro, por exemplo, temos uma relação direta com a maioria dos nossos produtores - vamos visitar suas fazendas, conhecer seus processos, participar dos leilões… Tudo para entender como podemos benefíciá-los e agregar valor de forma justa - para eles e para nós.
Isso aconteceu muito lindamente com o café da Dislaine, uma produtora do Caparaó-MG. Fizemos uma parceria com ela em que todo o lucro da venda dos pacotes do seu café que vendemos aqui, voltasse para ela - com o propósito de construir um terreiro de secagem dos grãos em sua propriedade ♥
FAZENDA
É a designação comum para a origem específica de onde os grãos foram cultivados e colhidos.
Nós sempre colocamos essa informação na nossa embalagem - isso te garante rastreabilidade do café, além de te permitir conhecer melhor quem foi que produziu ele.
É também um jeito de aproximar o produtor ao consumidor final, de te lembrar que são pessoas com rostos, famílias, e histórias de vida.
FERMENTAÇÃO
É um prrocesso controlado que ocorre após a colheita, no qual microrganismos transformam os açúcares do café.
A fermentação é fundamental para desenvolver sabores únicos e complexos no grão.
Todo café de qualidade passa por esse processo, mas alguns ainda podem passar pela fermentação induzida - em que o produtor adiciona leveduras ou condiciona os grãos em tanques herméticos ou barricas.
FILTRADO
É uma categoria de métodos de preparo que utilizam um filtro (de papel, metal ou pano) para separar o pó da bebida.
Exemplos: V60, Chemex, Clever e Melitta.
FIRST CRACK
Significa “primeiro estalo” - É o som de estalos que os grãos fazem quando a pressão interna do vapor os rompe, indicando que a torra atingiu um ponto importante de desenvolvimento de sabores e acidez.
É um marco crucial durante a torra do café.
FLAT WHITE
Bebida preparada com uma dose dupla de espresso (frequentemente um ristretto) e leite vaporizado com uma camada fina e sedosa de microespuma.
É origináriada Austrália/Nova Zelândia. servimos aqui ♥
FLORAL
Um descritor sensorial raro. refere-se a aromas ou sabores no café que lembram flores, sendo uma característica muito valorizada em grãos de alta qualidade, lembrando jasmim, rosas ou até mesmo flor de café
FRUTADO
É também um descritor sensorial - para cafés que apresentam sabores ou aromas que lembram frutas, sejam elas vermelhas (morango, cereja), cítricas (laranja, limão) ou tropicais (manga, abacaxi).
OS CAFÉS DO FUTURO REFEITÓRIO
Se você ainda não sabe, tanto no Futuro Refeitório, quanto no Futuro no Parque, nós servimos café especial de pequenos produtores do Brasil e torramos ele aqui mesmo, no nosso salão. Produzimos vários cafés diferentes, que você vai adorar conhecer:
CAFÉ COSMOS - 250G
R$ 83,00
Produtor: Maria Cristina Host
Variedade: Catuaí 44
Processo: Cereja descascada Caparaó / Iúna / ES.
Pacote 250g de café torrado por nós. Podemos moer para você.
CAFÉ SIRIUS - 250G
R$ 97,00
Pacote 250gr de café torrado por nós
Produtor: Denilton Loss
Variedade: Catuaí vermelho 81
Processo: Cereja Descascado
Local: Itarana / Es
Podemos moer para você.
CAFÉ HIPERNOVA - 250G
R$ 75,00
Pacote 250g de café torrado por nós
Produtor: Dislaine Rocha
Variedade: Catuaí Amarelo
Processo: Natural
Caparaó / Espera Feliz / MG. Podemos moer para você.
CAFÉ ESPERANÇA - 250G
R$ 68,00
Pacote 250g de café torrado por nós
Produtor: Tiago Batista da Silva
Local: Martins Soares ,MG
IG: Matas de Minas
Variedade: Catuaí Vermelho
Processo: Natural
Notas: Acidez frutada , corpo macio, doçura alta, residual longo e agradável.